魚本探偵団

八、ふ化放流　P.27～
　アルゼンチンでの放流
　国内で神奈川県から移植した水産試験場名を記述
　神奈川県内で移植した湖名と移植年を記述
　埼玉県内での移植した湖名と移植年を記述

九、ペヘレイの国内における利用　P.29～
　　　　　　　　　　　　　　　　※"ペヘレイ"の文字加入、以下同
　日本人の食性変化の話
　・・・当分の間は高級魚として扱ってゆき度いと考えてる。・・・
　試食アンケート結果一覧表を掲載
　　刺身、天ぷら、唐揚げ、焼魚、にぎりずし
　　非常においしい、おいしい、どちらともいえぬ、まずい

十、ペヘレイの南米における利用状況　P.32～
　南米ではフリート(唐揚げ)
　チリでは缶詰
　ペルーではセヴィチエ(酢のもの)

十一、ペヘレイの国内・海外への移植　P.33～
　国内のうち高知県、千葉県、宮城県での話
　韓国、台湾での話

十二、ペヘレイの諸問題　P.34～
　イ、資源上の問題点
　　未開発漁場、他魚とのエサの競合、産卵期の話

　ロ、漁獲上の問題点
　　鮮度、漁法、漁船の話

　ハ、養殖上の問題点
　　餌料の開発、淡水から海水まで、スレ、生態、水温の話

　ニ、輸入上の問題点
　　鮮度、冷凍技術、為替の話

　ホ、国内販売上の問題点
　　海水種、尾ビレの色、冷凍解凍などの話

　ヘ、品質上の問題点
　　骨・小骨、加熱、栄養分析などの話
　　栄養分析表を掲載、キスとの対比

　ト、嗜好上の問題点
　　味、調理の話

十三、ペヘレイの将来展望　P.38～
　１、ペヘレイという名前
　　西語のペス(Peg＝魚)・デル(英語のof)・レイ(Rey＝王様)
　　ブラジルではペシイ(Peixe)・レイ(Rei)またはペイシ・サント
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(Santo＝聖)

　　内山神奈川県知事が(魚＋玉)と命名はアルゼンチン邦人より
　　難色
　　ティラピアは(魚＋和)イズミダイや(魚＋岬)ミサキダイで成功した

　２、ペヘレイの食感と遊漁
　　・・・魚のタン白質も味のないもので、魚の死後、体内の酸素によ
　　り核酸や筋肉のタン白質が分解されてはじめて、魚特有の味が
　　出てくる。これを魚のうま味といっているが・・・

　　・・・天然ものと養殖ものとでは脂肪含有量自体が違う・・・

　３、将来の夢
　　・・・現在１kg当たり鮮魚または活魚で2,000円で卸されている
　　が・・・

　　・・・ペヘレイを南と北の架け橋にし・・・

　　・・・この魚の淡水・海水への馴化性を利用して、大型海産魚の人
　　工的創造やキスやサヨリができない海水養殖の実施にまでもっ
　　てゆき度いと考えている。

以上でこの雑誌の紹介は終わりです。

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西暦1982年＝昭和57年
関連書
「北国のティラピア・ニロチカ」　鹿糠九助　熊谷印刷出版部　昭和53年

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